Picon DOP Bejes-Tresviso - Queserìa Cultivo

• ASPETTO Presenta una crosta sottile di colore aranciato; la pasta è compatta ma cremosa, lievemente untuosa, con erborinatura piuttosto pronunciata
• SAPORE Intenso, con note di burro, di frutta matura e di cantina; in corrispondenza dell'erborinatura sviluppa piacevoli sensazioni piccanti
• STAGIONATURA Almeno 4 mesi
• PRODUTTORE Queserìa Cultivo - Madrid - Spagna
• SELEZIONATO PERCHÈ Un formaggio di Queserìa Cultivo, una realtà che si occupa di produzione, selezione, affinamento e vendita nelle proprie formaggerie a Madrid. Queseria Cultivo gestisce un'ampia ma selezionatissima proposta di formaggi spagnoli che derivano da strette collaborazioni con piccoli produttori artigiani. Questo formaggio in particolare è prodotto da Javier Campo assieme al figlio, con il latte delle proprie vacche (40 capi) nel piccolo paese di Treviso, nella zona montagnosa di Picos de Europa, nel nord della Spagna
• CURIOSITÀ 'Picon' è il nome tradizionale con cui vengono chiamati i formaggi erborinati prodotti sulla catena montuosa di Picos de Europa; un nome che letteralmente significa 'piccante'. Tra tutta la produzione di formaggi erborinati della regione ci sono ben 4 DOP, tra cui il Picon DOP Bejes Tresviso. Bejes e Tresviso sono i nomi dei due paesi dove viene prodotta questa DOP. Questo formaggio che proponiamo nel nostro catalogo proviene da Tresviso, dove è rimasto un solo produttore a portare avanti la produzione di Picon del paese

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• INGREDIENTI LATTE crudo vaccino, caglio, sale, penicillium e fermenti lattici
• ALLERGENI INGREDIENTI Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
• PESO 2,5 kg circa
• MODALITÀ DI CONSERVAZIONE (PRODOTTO CONFEZIONATO) Conservare a +4 +8°C
• PAESE DI ORIGINE INGREDIENTE PRIMARIO Spagna
• DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
  • Valore energetico: 1925 kJ / 425 kcal
  • Grassi: 36 g
  • di cui saturi: 26,9 g
  • Carboidrati: 3,9 g
  • di cui zuccheri: <0,5 g
  • Proteine: 21,4 g
  • Sale: 2,25 g
  • Valori riferiti a 100g di prodotto